这天晚上裴宴早早睡去，第二天早上清早四点就到了南金后厨。
这个点，整个南金最早开工的采购员，也方方带着食材回到南金。
看到裴宴，采购员打哈欠的手一顿，惊讶道：“小裴总，您这么早就来？”
吕经理一口一个“小裴总”
，后厨外头的工人员都给学了去。
裴宴点头：“食材都送到了？”
采购员看向手中单子：“从外地运过来的都到了，已经运进冷藏室。
其他有些燕京市内能采买到的生鲜，按照您叮嘱，等中午再去买。”
裴宴拿过单子确定无误，才走进后厨。
穿上专门订做的，带着点汉元素的交领盘扣，白衣青裤厨师服——这种衣服她穿着格外安心，戴上靛青色厨师帽，深呼吸一下。
她之所以这么早来，是为来吊汤。
一般来说，吊汤这个步骤，都是提前一天晚上做好，由帮厨照看一夜，第二天饭点正好用上。
不过，今天的试营业是晚上六点正式开始，若是提前一晚做好，等到晚上时间太久，不好控制味道。
所以干脆就放到清晨来做。
裴宴要吊的汤主要是三种。
最简单的清高汤，是用鸡架和猪大骨煮的，是毛血旺的底汤。
一点白酒，几片生姜，激发出其自身的鲜美。
鸡架来自于清早现杀的老母鸡，用于增鲜，因为这汤需要清一点，所以裴宴把骨髓挑出来一半，最后熬出来的汤清澈透明，却半点不减鲜美。
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